Если вы китаец или японец, ешьте рис и мясо с овощами. Ваши предки испанцы? Налегайте на помидоры и морепродукты, но забудьте про капусту и морковку! Ученые считают: чтобы быть здоровым, лучше всего придерживаться национальных традиций в питании.

В последнее время стала все больше распространяться мода на здоровое питание. Знающие люди наперебой твердят, что нужно менять пищевые привычки. Столь любимые нами борщ котлеты, соленья, сало и вареники записаны в разряд врагов! Советуют срочно брать пример с японцев, питаю­щихся морепродуктами, рисом, легкими бульонами и водорослями, или с жителей Гаити, кухня кото­рых включает едва не весь спектр экзотических фруктов.

Я думаю, что не стоит поддаваться всеобщей истерии и отказываться от любимого рацио­на. Ученые доказали: желудочно-кишечному тракту требуется огромное количество времени на выработку полного набора фермен­тов, необходимых для расщепления непривычной пищи. Поэтому гене­тически мы лучше приспособлены к той еде, которую употребляли наши предки.


Добровольно отказавшись от исторических корней и перестав употреблять знакомые желудку продукты, мы рискуем заразиться «американской» болезнью. Сегодня подавляющее большинство жителей Америки страдает от нарушения обмена веществ и вызванного им ожирения. Обусловлено это явление в том числе и тем, что США - страна относительно молодая, состоящая в основном из эмигрантов, потеряв­ших историческую родину, а вместе с ней и кулинарные традиции.

Неудивительно, что сейчас наби­рает популярность прямо проти­воположное движение - питание по системе локаворес (от англ. lосаl wares - местные продукты), то есть сезонные продукты местного производства.

В блюдах, приготовленных из подобного сырья, минимально содержание искусственных
ароматизаторов и красителей. А также повышена питательная ценность ­за счет свежести еды и ее полного соответствия ферментному составу желудочно-кишечного тракта.

Славяне не готовили никаких экзотических соусов, сложных гарниров или супов-пюре из имбиря, тыквы и яблока в стиле всемирно известного французского шеф-повара Алена Дюкасса. Всему этому они предпочитали простые и сытные блюда. Центральное место занимали разнообразные супы и каши, в основном из пшенной и гречневой крупы. Все они поставляли ценные витамины, микроэлементы, сложные угле­воды, обеспечивая людей энергией и работоспособностью.

Из овощей в почете были тыква, свекла, морковь и капуста. Последнюю ели во всех возможных видах, причем круглый год: сырую, квашеную, тушеную, в виде начинки для варе­ников и пирожков. Тыкву же запекали, жарили с грибами, варили из нее все те же супы и каши.

Эти овощи позволяли получать витамины на протяжении всех четырех сезонов года, к тому же хорошо очищали организм. Тыквенные семе­на шли на изготовление масла и просто высушивались и употреблялись как лакомство.

Естественно, не обходилось и без подсолнечного масла и его семечек. Еще одни популярные семена - мак - исполь­зовались для приготовления начинки разнообразных сладких блюд - пирогов, пирожков, вареников и, естественно, рождественской кутьи.

Не обходили наши предки вниманием и молоко. Пили пар­ное, сквашивали, готовили творог. Неудивительно, что сейчас потомки славян являются обладателями фермента, который расщепляет лактозу. Поэтому мы смело можем наслаждаться «белой пищей» и ее производными, обеспечивая себя кальци­ем, белком и витаминами.

Свинина и сало вообще считались национальной гордостью. Несмотря на высокую жирность, свинина давала ценный белок и железо, а сало поставляло организму полиненасыщенные жирные кислоты.

Без рыбы тоже не обходились - в основном речной. Сахара же наши предки не ели - его просто не было. Блюда и напитки подслащивали медом, обладающим огромной питательной ценностью и очень полезным для здоровья. Десертами не баловались. Кроме меда из «вкусненького» были доступны фрукты, ягоды и их сушеные варианты. Именно такими продуктами современные диетологи призывают заменять пирожные и печенье.

Edoran



Реклама:
Пожалуй, каждый человек мечтает об успехе. Чтобы можно было даже просто самому себе сказать: "Да, я успешен, моя жизнь удалась!" Но, для того, чтобы такая мечта стала реальностью - нужно много трудиться, и прежде всего, над своим мировоззрением. Поэтому читай блог для достижения успеха "Благозвучный дневник" и учись, как это можно сделать быстро и легко.

Серия сообщений "Кулинария":

Целебная кулинария

Часть 1 - Осень пахнет яблоками...
Часть 2 - Салаты
...
Часть 9 - Вместо банок — морозильная камера
Часть 10 - Рецепты блюд из чечевицы
Часть 11 - О национальных традициях в питании
Часть 12 - Курица, затушенная в банке
Часть 13 - Две зеленые витаминные заготовки для ранней весны
...
Часть 19 - Розочки из картофельного пюре
Часть 20 - Что можно приготовить из крапивы?
Часть 21 - 10 рецептов смузи